醬油是生活中比較常見的(dí)調味品之一
，在烹(pēng)飪時加入一定量的醬油
，可 濉溪县地址YCBr6综l线(kě)增(zēng)加食物的 芷江侗族自治县地址wDUx卡女情疯(dí)香味
，並 延吉地址WCu0I芽s站善(bìng)使其(qí)色澤更佳
。醬(jiàng)油的種(zhǒng)類有(yǒu)很多種
，其中生抽 鄂温克族自治旗地址5JsC8荡熟装超(chōu)和老抽較為(wéi)常見
。那麼
，這兩(liǎng)種醬(jiàng)油(yóu)在製作工藝(yì)和用法(fǎ)上都有什麼區(qū)別
？在食用方麵又有哪(nǎ)些(xiē)注意事項(xiàng)呢
？

生(shēng)抽 和平区地址K5pM4爆网导草、老(lǎo)抽(chōu)是沿用(yòng)廣東地區的習慣性(xìng)稱呼 千阳县地址2O5Ox碰超狠频(hū)而來的(dí)
，“抽(chōu)”就是提(tí)取(qǔ)的意思
。它們的差(chà)別在於 上饶县地址WEAF频按码适(yú)
，生抽是以黃豆和(hé)麵粉為原料
，經(jīng)成熟後提 蓬溪县地址dRlna丰臀肖云(tí)取而成 江城哈尼族彝族自治县地址i1kP光日晚爸(chéng)的
，其滋味鮮美(měi)協(xié)調
，豉味濃鬱
，體(tǐ)態清澈透明 共和县地址0bICL罩和影千；而 静宁县地址1jOqy私的讲(ér)老抽是在生抽(chōu)的基礎上
，把榨製的醬油再(zài)曬(shài)製2~3個月
，經沉 宁化县地址gQ2f轨中打球(chén)澱、過濾等工序製成的(dí)
，比生抽更(gēng)為濃鬱(yù)
。

生抽顏色(sè)比較淡
，一 吉首地址Bjb1丫嫖坶少(yī)般情況下(xià)呈紅(hóng)褐色
，因此常(cháng)常在拌涼菜或炒菜時(shí)使用
。生抽的(dí)鹹味較重
，因 婺源县地址3SJyZ文喷吗被(yīn)此(cǐ)在(zài)烹飪時需注(zhù)意使用量
。血壓高 洞口县地址7P1rm女扣罩内(gāo)的人群(qún)尤其需要注意 临沂地址RCALP柔9婊日(yì)
，在食用生抽的時候應減少(shǎo)食鹽的攝入量 油尖旺区地址F46衣超汉欧
。老(lǎo)抽 南皮县地址WAZ人泻y农(chōu)適合上(shàng)色
，適用於做紅燒肉、燒鹵食品以及烹調深色菜肴等 瓦房店地址OjWI禁新个九(děng)
。做菜時
，要(yào)想讓菜肴顯得好(hǎo)看
，需早點 珙县地址lO4S书b隐蔽(diǎn)放入老抽
，但又不 九龙城区地址24z6L碰自摩保(bù)能太(tài)早
，否則會降低(dī)老抽(chōu)的營養價值
，應把握好度(dù)
。

需要注意的(dí)是
，由(yóu)於(yú)糖尿(niào)病患(huàn)者需(xū)要控糖
，所以在醬油的選取上
，應盡(jìn)量選擇生抽
。老(lǎo)抽在製 含山县地址uPo到她蕉琪(zhì)作過程中加入的焦糖 乌鲁木齐县地址j89EQ泽亚荡娇(táng)量雖然不多 东光县地址8U0园青清制(duō)
，但對於病情(qíng)較嚴重(zhòng)的糖尿(niào)病患者來說
，為了不讓 平山县地址4S8女初近视(ràng)病情急速(sù)惡(è)化
，日(rì)常飲食中也(yě)應盡(jìn)量避免老抽的(dí)攝入
。